Este plato a mucha gente le hacer recordar su infancia, la comida casera, el hogar. En esta versión, todo lo mejor del pastel de papas se intensifica con el toque de Marsala. Humeante, es ideal para esos días que hace mucho frío.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 600 gr de lomo picado o cortado a cuchillo
  • 8 papas medianas
  • 3 cebollas medianas
  • 100 gr de cebolla de verdeo
  • 1 morrón
  • 80 gr de pasas de uva
  • 80 gr de aceitunas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de queso parmesano
  • 200 cm3 de leche
  • 100 cm3 de Marsala
  • 50 gr de manteca
  • 1 cucharada de aceite neutro
  • 2 yemas

PASO 1

Picar la cebolla de verdeo, las cebollas, el morrón y los ajos. Saltearlos en una sartén bien grande con un poquito de manteca por 10 minutos o hasta que estén bien tiernos. Retirar, y a la misma sartén agregarle una cucharada de aceite y dorar la carne. Unir al salteado anterior.

Hidratar las pasas en el Marsala y reservar.

PASO 2

Hervir las papas y hacer un puré con la manteca, la leche, las yemas y parte del parmesano. Todo bien pisado para que no queden grumos. Salpimentar.

PASO 3

Agregar las pasas y las aceitunas al relleno y llevarlo a una asadera enmantecada. Cubrir con el puré y agregar el resto del parmesano.

Hornear a 210° o hasta que empiece a dorar. Irresistible.

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6 COMENTARIOS

  1. Julian Gallo

    Cuando me preguntan qué es “Comfort Food”, siempre pienso que en Argentina el plato que lo representa es el pastel de papas

  2. Mariano Pagella

    Muy buena!

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